记者 | 赵晓娟

　　汪小菲因为家庭事务激发公论热心的同期，在其母亲张兰的直播间里，麻六记酸辣粉销量破了纪录。

　　11月22日事件开动发酵的一天之内，麻六记和张兰的直播间数据一跃抢占抖音食物饮料品类直播榜前5名中两个位置。而凭据电商平台的数据，截至11月24日，张兰直播间内的酸辣粉销售额已超7千万。

　　当今，4桶39.9元的酸辣粉在抖音直播间还是售罄，若是购买最早要到12月8日发货。这个酸辣粉是汪小菲新餐厅品牌“麻六记”所推出的半制品菜之一，除了酸辣粉，直播间里还售卖麻六记小黄鱼、麻六记大骨高汤酸辣粉等。

　　酸辣粉之是以冲到榜单前边，也和这个品类最近成为爆款关系。

　　这背后是扫数便捷食物所享受的疫情红利，除了传统的便捷面产物，螺蛳粉、酸辣粉、自热锅等产物果真齐成为电商平台的速食爆款。

　　凭据第一财做贸易业数据中心消费大数据发布的《2021便捷速食行业细察论述》，在 MAT2020 天猫便捷速食物类增长最快类目统计中，便捷粉丝、米线位居第一，增长速率达到26倍；在便捷速食夜宵排名榜中，便捷粉丝、米线位居第二。其中，便捷粉丝以酸辣粉为主，便捷米线以螺蛳粉、牛肉粉、新疆炒米粉为主。

　　而酸辣粉之是以一本事引爆出这样多品牌，背后离不开一家叫作念“阿宽食物”的代工企业。

　　阿宽食物主体公司全称为四川白家阿宽食物产业股份有限公司，由告白东谈主陈朝日于2016年创立，主营新式便捷食物的研发、分娩和销售，主要产物类型包括便捷面、便捷粉丝、便捷米线、自热食物，其中酸辣粉属于第二大类。

　　而麻六记的酸辣粉亦然出自这家公司。

　　因疫情红利，加上告白东谈主降生的营销筹谋，阿宽食物的红油面皮、酸辣粉、新疆炒米粉、螺蛳粉等产物速即在线上渠谈被卖爆。2020年2月，阿宽食物赢得1.1亿元A轮融资；2020年6月1日，再赢得2亿元B轮融资，投资方包括高瓴创投、茅台建信、壹叁成本等。

　　成本的到来火速将阿宽食物推向成本阛阓，2021年，阿宽初度露馅招股书，凭据2022年更新的招股书数据，2021年阿宽食物的营收为12.14亿元，是2019年水平的2倍。

　　光大证券守护所提供的数据表示，2016年-2021年，该公司销售额市占率由0.6%普及至2.1%，同期增速位居业内第一。

　　事实上，不啻是麻六记这样的餐饮品牌看好酸辣粉这个品类，那些主打家庭零食或便利消费场景的品牌，也纷繁插足这一细分阛阓。

　　失业食物品牌的三只松鼠、良品铺子、百草味，辣条零食企业卫龙食物和海底捞齐推出酸辣粉产物。但它们也照旧绕不开阿宽食物。

　　三只松鼠、百草味等零食物牌跨界推出的酸辣粉产物均来自阿宽的代工。此外，阿宽食物代工贴牌客户还包括李子柒、网易严选。2021年，阿宽食物定制销售金额达1.4亿元，占总销售额的比例达到12%。

　　三只松鼠酸辣粉由阿宽食物代工分娩。

　　除了这些你我较为熟知的品牌，在酸辣粉更蹙迫分娩地河南，也有一些“隐性冠军”的存在。

　　河南省食物工业协会统计表示，由于红薯粉原料的产地上风，天下80%以上酸辣粉是“河南造”，当今河南以酸辣粉为主导的食物企业50多家，其中较为盛名的两家为建筑于2017年的“食族东谈主”和建筑于2018年的“嗨吃家”。

　　凭据河南媒体《大河报》报谈，食族东谈主在2020年获数千万元A轮融资，目昨年销售额近10亿元，这样的销售额有赖于新兴的直播带货销售渠谈，李佳琦、交个一又友、东方甄选等热点直播间果真齐能看到食族东谈主、麻六记等产物的身影。

　　事实上，酸辣粉这一细分畛域还是充满了竞争。而这也让酸辣粉玩家们需要消耗更多的营销用度冲功绩。

　　举例，阿宽食物的销售用度中的推行就业费和告白宣传费，在2019年时野心为5339.94万元，到了2021年两者野心1.04亿元，但这显得有些亏本赚吆喝，在2021年阿宽食物出现了增收不增利的情况，招股书露馅，其2021年净利润5896.69万元，较2020年的7626.49万元下滑了22.68%。

　　虽然，若是品牌有一些话题度当然不错带来一波短期内的销量暴涨，如麻六记那般。

　　不外在线下传统结尾，莫得流量的便捷食物品类热度并不高。

　　别称朔方连锁超市愚弄告诉界面新闻，酸辣粉最火的本事是2020年，到本年热度其实还是下落了，据他不雅察，酸辣粉的受众主体以年青东谈主为主，他们更心爱去抖音直播下单购买。

　　而线上渠谈销售的风险在于，一朝出现食物安全事件，品牌极易受损。本年2月，有网友称在阿宽红油面皮塑封膜内发现疑似老鼠肉的音讯，@白家阿宽官方微博随后发布访问成果称，经三方在场武断证明，面饼内莫得异物，更莫得老鼠。

　　尽管这是扫数食物因不妥存放而产生的乌龙事件，彼时的热搜仍然激发了消费者的不信任感。在黑猫投诉【投诉进口】平台，界面新闻分辩以“阿宽”、“食族东谈主”为重要字搜索，分辩出现349条、154投诉，除了发货问题外，巨额与产物性量安全问题关系。

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牵累剪辑：刘万里 SF014